注意！上海1批次梭子蟹、1批次牛蹄筋檢出重金屬超標(biāo)

8月18日，上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布第31期省級(jí)食品安全抽檢信息，涉及肉制品、茶葉及相關(guān)制品、方便食品、可可及焙烤咖啡、食品添加劑、蔬菜制品和食用農(nóng)產(chǎn)品等7大類(lèi)食品647批次樣品，有1批次梭子蟹、1批次牛蹄筋檢出重金屬超標(biāo)。

 

　　不合格樣品分別為：上海市虹口區(qū)珍香食品店在餓了么（手機(jī)APP）上銷(xiāo)售的梭子蟹檢出鎘（以Cd計(jì)）項(xiàng)目不合格；標(biāo)稱(chēng)重慶朋助源貿(mào)易有限公司生產(chǎn)、沃爾瑪華東百貨有限公司松江松匯路分店銷(xiāo)售的牛蹄筋（燒烤味）（輻照食品）檢出鉻（以Cr計(jì)）項(xiàng)目不合格。

 

　　鎘是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一。鎘對(duì)人體的危害主要是慢性蓄積性。根據(jù)《GB 2762-2017 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物*》規(guī)定，鎘在甲殼類(lèi)鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物中的*為≤0.5mg/kg。

 

　　鉻是天然存在于巖石、動(dòng)植物和火山土壤中的一種常見(jiàn)元素。自然過(guò)程或鉻酸鹽生產(chǎn)、鍍鉻和皮革鞣制等人為活動(dòng)使鉻主要以三價(jià)鉻和六價(jià)鉻的化合物形式釋放到環(huán)境中。鉻的毒性與其價(jià)態(tài)有關(guān)，鉻化合物中以六價(jià)鉻的毒性最大，對(duì)呼吸道、消化道有一定健康影響，三價(jià)鉻是一種必須的營(yíng)養(yǎng)元素。《GB 2762-2017 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物*》中規(guī)定，鉻（以Cr計(jì)）在肉及肉制品中的最大*值為1.0mg/kg。

 

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求相關(guān)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，依法查處，進(jìn)一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案。查處情況由企業(yè)所在地負(fù)責(zé)案件查辦的區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局按規(guī)定公開(kāi)。
 

上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局2021年第31期省級(jí)食品安全抽檢信息不合格樣品信息